Desde principios de enero Alto Atacama cuenta con una nueva guía de expediciones. Paula Saint-Jean es una multifacética mujer, con 24 años es administradora de empresas con especialidad en marketing y una apasionada deportista que la ha llevado a practicar activamente natación, volleyball, hockey, longboard, equitación y ha desempeñarse como instructora de buceo, ski y snowboard con temporadas en Estados Unidos. Una chica a la que definitivamente le gustan los desafíos y estar en constante contacto con personas de las cuales dice aprender muchísimo. Alegre y llena de energía Paula es la encargada de registros, quien lo recibirá en el Hotel a su llegada para darle a conocer las múltiples excursiones de las cuales usted podrá disponer y a su vez forma parte del grupo de jóvenes que lo acompañará e instruirá en sus recorridos por San Pedro y sus atractivos alrededores.

Un exquisito jarabe, dulce, similar a la miel, hecho de pequeños frutos del tamaño de una aceituna provenientes del Chañar, árbol conocido por su resistencia a las sequías y que florece tan bien en esta zona del país.
Perfecto resulta el arrope para endulzar tragos y yogures, como salsas para distintas preparaciones y como base para hacer flanes y mousses entre otras. Esta delicia que se puede encontrar en la feria de San Pedro, es de gran aporte en la cocina atacameña.
Bien lo sabe nuestro chef Rodrigo Villaroel quien a diario destaca su sabor en algún elaborado plato, ya sea como salsa para carnes, en parfait o en mi favorito, el helado de chañar hecho en casa. Este, servido en una dulce y crujiente tulipa se convierte a mi gusto en la guinda de la torta…un destacado que como fanática de estos postres, no pude dejar de pedir una vez al día en mi estadía y que usted tampoco debería! Un sabor único, una joya del altiplano.

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