Hydration plays a key role in keeping our body healthy and feeling good, even more in a climate as extreme as in Atacama.

There are two common forms of hydrate: Drinking water, we drink 1.5 liters of water daily just to balance the losses and maintain adequate level of hydration. And eating fruits and vegetables, which typically contain about 90% of water.

In San Pedro there are several reasons for increasing the hydration, excessive sunlight, temperature changes, lack of oxygen by altitude, the desert and the intense activities that Atacama has for you and you will not want to miss. For all that it is important to follow these simple tips to not miss any minute of your stay.

Increase water intake and supplemented with iced tea and juices, avoid sodas and alcoholic beverages. Eat fruit, you will cool the heat and help you add fiber, vitamins and minerals to your diet. Some contain more water, as the watermelon, cantaloupe, cherries, peaches, kiwi, orange and apple. And in salads you can mix what you like, such as lettuce, cucumber and tomato all very moisturizing.

For details on skin care in the desert, click on this link.

With a balanced diet and plenty of water you will be ready to face the magnificent wilderness experience. Enjoy!

Picture: (cc) Northerngit

Some time ago I told you about Rica Rica, miraculous altiplanic herb commonly used in these areas. Well, to give you more reasons to try it, I will share today the delicious recipe of Gnocchi of Rica Rica with french red sauce, specialty of Alto Atacama.

Ingredients:
- Two potatoes
- 1 egg
- 40 grams of flour
- 4 grams of salt
- 10 grams Rica Rica
- 10 grams celery leaves
- 10 grams parsley
- 30 grams Parmesan cheese
- 5 cc of olive oil
- 100 cc tomato sauce
- 80 g tomatoes, diced
- 2 grams cloves
- 1 onion
- 50 cc tomato juice
- 5 grams thyme
- 5 grams rosemary

Preparation:
You must mix the cooked potatoes, mashed and hot with the egg yolk, grated cheese, parsley, celery leaves, Rica Rica, flour, salt and olive oil to form a soft dough. Then put the gnocchi in boiling water with salt and olive oil and cook until they float, then gnocchis should be strained and saute in olive oil. For the red sauce, peel the onion and add cloves in a pot then add butter, olive oil until golden. Then add the tomato sauce. Allow to reduce at least an hour or more, until sauce becomes consistent.

Hace un tiempo les conté de la Rica Rica, planta medicinal “milagrosa” comúnmente usada en estas zonas. Pues bien, para darles más razones para probarla, vamos a compartir hoy la exquisita receta de Ñoquis de Rica Rica con salsa roja francesa, especialidad de Alto Atacama.

Ingredientes:
- Dos papas
- Un huevo
- 40 gramos de harina
- 4 gramos de sal
- 10 gramos Rica Rica
- 10 gramos hojas de apio
- 10 gramos perejil
- 30 gramos queso parmesano
- 5 cc aceite de oliva
- 100 cc salsa de tomates
- 80 gramos tomates en cubitos
- 2 gramos clavo de olor
- Una cebolla
- 50 cc jugo de tomate
- 5 gramos tomillo
- 5 gramos romero

Preparación:
Se debe mezclar las papas cocidas, calientes y molidas con las yemas, queso rallado, perejil, hojas de apio, Rica Rica, harina, sal y aceite de oliva, hasta formar una masa blanda. Luego poner los ñoquis en agua hirviendo con sal y aceite de oliva y cocer hasta que flote, posteriormente se debe colar los ñoquis y saltear en aceite de oliva. Para la salsa roja se debe pelar la cebolla y agregarle clavos de olor, luego en una olla agregar mantequilla, aceite de oliva hasta que dore. Después se añade tomate en brunoise y salsa de tomate. Dejar reducir mínimo una hora o más, hasta que la salsa quede consistente.

Para saber más de la cocina de Alto Atacama ingresa a este link.

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