Conversando sobre proyectos de moda hace pocos días con mi amigo el fotógrafo Martín Edwards citamos el trabajo de Irving Penn en el Cuzco (Perú) entre los años 1948 y 49, una de las más maravillosas series existentes de retratos y que justamente fue realizada en uno de los centros del mundo andino siendo sus habitantes los protagonistas.
Penn, fotógrafo nacido en 1917 y recientemente fallecido a sus 92 años en NY se hizo conocido por sus retratos y fotos de moda, generalmente publicados por la revista Vogue, llegando a revolucionar este panorama a mediados del siglo XX. Uno de los mayores atributos de su obra fue la simpleza y pureza de sus fotografías, las cuales realizaba en interiores sobre fondo blanco, un escenario en el que hacía evolucionar a sus modelos, ya se trate de moda o retratos, extrayendo la persona de su propio contexto social, con el fin de aislarla y llamar así mas intensamente la atención sobre lo que ella es realmente.
La serie ”Navidad en Cuzco” fue realizada por Penn una vez que acabó un trabajo por encargo en Perú y decidió no volver a Nueva York a pasar las fiestas, arrendando un estudio fotográfico pagando el doble de lo que sus dueños ganaban durante estas fechas. Las fotos valorizan al individuo andino, extrayéndolo del anonimato; pero a su vez realzando sus vestimenta. Cada prenda de vestir, a partir del momento en que está presente sobre su escenario particular, se convierte para Penn en un objeto de moda. Indígenas con sus chullos y mantas, pies descalzos, mujeres con amplias polleras cargando niños en sus espaldas, pastores y vendedores de huevos y de frutas como verdaderos modelos, protagonistas de una editorial para la revista Vogue de 1949, siendo sus ropas y accesorios las mas estilosas y vanguardistas prendas de vestir. Al igual que a Martín, este trabajo nunca ha dejado de sorprenderme, es por esto que comparto hoy con ustedes mis queridos lectores: la visión que uno de los más destacados fotógrafos tuvo sobre los habitantes de este mundo andino, realzando su belleza natural haciéndolos posar sobre un simple fondo blanco inmortalizando sus oficios y vestimentas.
link: http://www.ulike.net/Irving_Penn

With a perfect blend of Mediterranean style with local ingredients, the cooking of Hotel Alto Atacama surprises its visitors. The basis of this delicious cuisine is that privileges local organic products, which arrive fresh to the table. Some of the highlights of the chef are dishes like quinoa risotto, gnocchi with a rica rica plant and the Peruvian ceviche. If we’re lucky, they can later share more recipes, today we present a delicious starter.

The Peruvian Ceviche

Ingredients:
-350 Grams of fresh salmon cut into squares
- Lemon-juice, hopefully Pica.
-Ginger
-Aji
-Salt and pepper to taste
-Cilantro chopped
- A potato-sweet potato
-A little alfalfa sprouts
- Olive oil
- ½ onion, julienne cut (ie in more or less thick strips)

Preparation:
Chop the fish into pieces of 3 cm., Mix the other ingredients, Pica lemon juice, pepper, ginger, salt and pepper to taste, chopped cilantro, alfalfa sprouts. Everything is seasoned, then served in a dish which is garnished with lettuce, sits aside the potato sweet potato and then add the onion cut into strips.

Image: MarcoIE

Con una mezcla perfecta de estilos mediterráneos con ingredientes locales, la cocina del Hotel Alto Atacama sorprende a sus visitantes. La base de esta deliciosa cocina es que privilegia los productos orgánicos locales, que llegan frescos a la mesa. Algunos de los platos destacados del chef son el risotto de quínoa, los ñoquis de rica rica y el ceviche a la peruana. Si tenemos suerte, más adelante les podremos compartir más recetas, hoy les presentamos un exquisito aperitivo.

Ceviche a la Peruana

Ingredientes:
-350 gramos de salmón fresco cortado en cuadros
-Jugo de limón de Pica
-Jengibre
-Ají
-Sal y pimienta al gusto
-Cilantro picado
-Una papa camote
-Un poco de brotes de alfalfa
-Aceite de oliva
-½ cebolla en corte Juliana (o sea en tiras más o menos gruesas)

Preparación:
Se pica el pescado en trozos de 3 cms., se mezclan los otros ingredientes, jugo de limón de Pica, ají, jengibre, sal y pimienta al gusto, cilantro picado, brotes de alfalfa. Se sazona todo, para luego servir en un plato el cual es adornado con lechuga, a un lado se ubica la papa camote y posteriormente se agrega la cebolla cortada en Juliana.

Imagen: MarcoIE

In the area of Los Andes is struck by the diversity of animals that are found to survive extreme temperatures and conditions.

One of those survivors is Suri, also known as Andean Ostrich which is unfortunately endangered. Its scientific name is Pterocnemia Pennata and is characterized by brown feathers with white spots. Of a height of 1.40 mt, nothing prevents it from running at nearly 70 kilometres per hour. This high mountain bird, inhabits more than 4,000 meters above sea level. It is increasingly seeking higher ground and therefore more inhospitable places, due to unfortunate hunting and the expansion of cattle breeding of llamas and alpacas.

This small ostrich, as they say in certain areas, has the peculiarity that the males are those who hatch the eggs. Those same eggs are stolen by the poorest people of the highest areas, some even kill these birds for meat pieces and fat. For all these reasons this species were only counted hundreds distributed between Chile, Peru, Argentina and Bolivia.

If you see one during your stay in San Pedro you will recognize them by their plumage, the same as the Incas used as ornaments for their traditional rituals.